Soupe de fraise et framboise à la cardamome…

La saison des fraises se termine…

De plus en plus rare sur les étalages, je vous propose de terminer cette saison par la soupe de fraise et framboise à la cardamome que nous avons eu le plaisir de réaliser avec maman à l’atelier des Chefs à Toulouse à l’occasion de la fête des mères.

Soupe de fraise et framboise à la cardamome

Soupe de fraise et framboise à la cardamome

🎯Très Facile
🍴Pour 6 pers.
Prép : 15 min
🔥Cuisson : 15 min

⏰Repos : 20 min

🛒 Les ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 125 g de framboises

Pour la marinade

  • 25 cl d’eau
  • 4 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cardamome verte
  • 100 g de miel
  • 1 citron jaune
  • 75 g de sucre en poudre

📝 La recette

La veille,

Réalisez le sirop en faisant bouillir dans une casserole le sucre, l’eau, 3 cl de vinaigre et 2 cardamome.

Dans une autre casserole, faire bouillir le miel, le reste de cardamome et les zestes de citron jaune.

Mélangez ensuite les 2 bouillons et réserver au frais. Réservez au frais jusqu’au lendemain.

Une fois le mélange froid, ajouter 1 cl de vinaigre puis le passer au chinois.

Le lendemain,

Lavez et équetter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger aux framboises.

Dressez votre soupe dans une assiette creuse.

Déposez vos fruits puis arrosez-les avec votre sirop. Laisser mariner 20 min avant de servir.

🍷Accord Mets & Vins :

Avec votre soupe de fraises et framboises à la cardamome, nous vous conseillons un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé.Voici quelques suggestions :

  • Banyuls – vin doux naturel et vin de liqueur
  • Rivesaltes – vin doux naturel et vin de liqueur
  • Muscat de beaumes de venise – vin doux naturel et vin de liqueur
  • Muscat de rivesaltes – vin doux naturel et vin de liqueur
  • Barsac – blanc liquoreux

Fiche collector : Soupe de fraise et framboise à la cardamome

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